طرز تهیه کره بادام هندی خانگی با بافت نرم و عطر دارچین - سرگرمی تفریحی

اگر از درست کردن کره مغزها در خانه لذت می برید، طرز تهیه کره پسته خانگی را هم امتحان کنید و عطر پسته را به میز صبحانه بیاورید.

مواد لازم برای تهیه کره بادام هندی

• بادام هندی خام و بدون نمک 3 پیمانه
• روغن کانولا 3 قاشق غذاخوری
• ملاس خوراکی 1 قاشق غذاخوری
• روغن کنجد بوداده 1 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• عصاره وانیل 1/4 قاشق چای خوری
• پودر دارچین 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه کره بادام هندی

مرحله اول: فر و بادام هندی را آماده کنید

طبقه فر را در موقعیت میانی قرار دهید و فر را روی 175 درجه سانتی گراد، معادل تقریبی 350 درجه فارنهایت روشن کنید. بادام هندی ها را روی سینی لبه دار، در یک لایه پخش کنید تا یکنواخت برشته شوند.

برای این مرحله احتیاجی به افزودن روغن نیست.

مرحله دوم: بادام هندی ها را کمی برشته کنید

سینی را حدود 10 دقیقه در فر بگذارید. زمانی آن را بیرون بیاورید که بادام هندی ها کمی طلایی شوند و بوی آن ها بلند گردد. در دقایق انتهای رنگ مغزها را آنالیز کنید.

دقت داشته باشید که تیره شدن زیاد می تواند طعم کره را تلخ کند.

پس از خارج کردن سینی، 2 تا سه دقیقه صبر کنید تا بادام هندی ها از داغی اولیه بیفتند. برای ادامه کار، لازم نیست کاملا سرد شوند.

مرحله سوم: مغزها را آسیاب کنید

بادام هندی های گرم را داخل کاسه خشک غذاساز مجهز به تیغه خردکن بریزید. حدود 2 تا سه دقیقه آسیاب کنید تا بافتی شبیه آرد ذرت درشت یا خرده های ریز پیدا نمایند.

در این فاصله، چند بار دستگاه را خاموش کنید و پس از توقف کامل تیغه، مواد چسبیده به دیواره را با لیسک پایین بیاورید. در نظر داشته باشید که زمان ها تقریبی هستند.

محدودیت کار پیوسته دستگاه را رعایت کنید و در صورت داغ شدن موتور، به آن استراحت بدهید.

مرحله چهارم: روغن را اضافه کنید و خمیر بسازید

2 قاشق غذاخوری روغن کانولا اضافه کنید. حدود 2 تا سه دقیقه دیگر مواد را آسیاب کنید. خرده های بادام هندی باید به تدریج به خمیری نرم و قابل پخش تبدیل شوند.

اگر مواد هنوز گلوله ای یا دانه دارند، دیواره های کاسه را تمیز کنید. با توقف های لازم به آسیاب کردن ادامه دهید. رسیدن به بافت مناسب از زمان دقیق مهم تر است.

مرحله پنجم: کره را طعم دار کنید

ملاس، نمک، عصاره وانیل و پودر دارچین را اضافه کنید. حدود یک دقیقه مواد را مخلوط کنید تا طعم دهنده ها در تمام کره پخش شوند. کمی از کره را بچشید.

اگر شیرینی بیشتری می خواهید، ملاس را هر بار به میزان یک چهارم قاشق چای خوری اضافه کنید. نمک اضافی را فقط در حد یک پنس کوچک بریزید و دوباره بچشید.

مرحله ششم: بافت کره را یکدست و سرو کنید

روغن کنجد بوداده و یک قاشق غذاخوری به جای مانده روغن کانولا را اضافه کنید. حدود 2 تا سه دقیقه دیگر آسیاب کنید تا کره کاملا یکدست گردد و به آسانی روی نان پخش گردد.

کره آماده را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید، در آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.

نکات تکمیلی تهیه کره بادام هندی

برای خوش طعم شدن کره بادام هندی خانگی، انتخاب شیرین نماینده و نوع نمک به میزان آسیاب کردن اهمیت دارد. این نکات یاری می نمایند طعم دلخواهتان را بسازید و بافت کره را هنگام نگهداری حفظ کنید. برای آشنایی با ترکیبات کره های گیاهی و تفاوت آن ها با کره مغزها، مطلب کره گیاهی چیست را بخوانید.

ملاس مناسب انتخاب کنید

ملاس، شیره غلیظ حاصل از فرایند فراوری شکر است. برای این دستور از نوع خوراکی معمولی بهره ببرید. نوع بلک استرپ طعم تلخ تر و قوی تری دارد. اگر ملاس در دسترس نیست، عسل یا شیره خرما از جایگزین های پیشنهادی هستند. شیرین نماینده جایگزین را کم کم اضافه کنید و بچشید. طعم نهایی دقیقا مانند نسخه ملاس دار نخواهد بود.

روغن کنجد بوداده با روغن کنجد معمولی تفاوت دارد

روغن کنجد بوداده عطر تعیین کنجد برشته دارد. در این دستور هم نقش طعم دهنده را هم ایفا می نماید. روغن کنجد معمولی همان عطر را ایجاد نمی نماید. هنگام خرید، عبارت بوداده یا Toasted را روی برچسب آنالیز کنید تا نتیجه به طعم دستور اصلی نزدیک باشد.

کره را در ظرف خشک و دربسته نگه دارید

کره بادام هندی را در یخچال، داخل ظرف تمیز، خشک و دربسته تا یک ماه نگه دارید. برای برداشتن آن از قاشق تمیز و خشک بهره ببرید. اگر روغن روی سطح جمع شد، پیش از مصرف کره را هم بزنید.

اگر می خواهید بدانید کره های روغن پایه و کره های لبنی از چه موادی تهیه می شوند، فرق کره گیاهی و حیوانی را بخوانید تا تفاوت این 2 را بهتر بشناسید.

میزان مواد را با ظرفیت غذاساز هماهنگ کنید

برای تهیه نصف میزان، همه مواد را نصف کنید. تنها توجه داشته باشید که میزان خیلی کم ممکن است در کاسه بزرگ غذاساز به خوبی با تیغه درگیر نگردد. برای 2 برابر کردن دستور هم از ظرفیت مجاز دستگاه فراتر نروید و در صورت احتیاج، مواد را در 2 نوبت درست کنید.

برای سرو، از ترکیب های ساده آغاز کنید

کره را روی نان تست بمالید و با برش های موز یا سیب سرو کنید. میزان کمی از آن را هم می توانید به اوتمیل اضافه کنید. چون این نسخه از قبل ملاس و ادویه دارد، پیش از افزودن شیرین نماینده یا دارچین بیشتر، ترکیب نهایی را بچشید. اگر طعم گردو را کنار نان صبحانه دوست دارید، طرز تهیه کره گردو را هم امتحان کنید تا این بار گردو را به شکل کره ای قابل پخش سرو کنید.

چرا کره بادام هندی بعد از یخچال سفت می گردد؟

سفت تر شدن کره بادام هندی در یخچال طبیعی است و لزوما نشانه اشکال در تهیه آن نیست. برای اینکه راحت تر روی نان پخش گردد، تنها میزان مورد احتیاج را در ظرف کوچکی بریزید. چند دقیقه در دمای محیط بگذارید سپس هم بزنید. برای نرم کردن کره داخل شیشه، آب یا شیر اضافه نکنید. این کار ترکیب و شرایط نگهداری آن را تغییر می دهد.

کره بادام هندی ترد؛ با یک تغییر ساده بافت متفاوت بسازید

اگر دوست دارید هنگام خوردن کره، تکه های بادام هندی را هم زیر دندان حس کنید، پس از برشته کردن، یک تا 2 قاشق غذاخوری از مغزها را کنار بگذارید و با چاقو ریز خرد کنید. باقی مواد را طبق دستور به کره ای یکدست تبدیل کنید و در انتها، خرده های بادام هندی را با قاشق داخل آن هم بزنید. پس از این مرحله غذاساز را روشن نکنید تا تکه ها خردتر نشوند و بافت ترد کره باقی بماند.

برای تجربه طعمی متفاوت در کنار کره مغزها، طرز تهیه کره نارگیل را یاد بگیرید و یک انتخاب تازه به صبحانه های خانگی اضافه کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کره بادام هندی

غذاساز ندارید یا می خواهید کره بادام هندی را بدون روغن درست کنید؟ پاسخ پرسش های زیر یاری می نماید محدودیت ابزار و تفاوت روش ها را پیش از آغاز بشناسید.

1. آیا می توان کره بادام هندی را در مخلوط کن درست کرد؟

بله. به شرطی که مخلوط کن پرقدرت و مناسب تهیه کره مغزها باشد. مخلوط کن معمولی ممکن است نتواند خمیر غلیظ را جابه جا کند. در مدل مناسب هم باید طبق راهنمای دستگاه، مواد را به سمت تیغه راهنمایی کنید.

2. آیا تهیه کره بادام هندی بدون روغن امکان پذیر است؟

بله. بادام هندی به تنهایی هم با آسیاب کردن کافی به کره تبدیل می گردد اما ممکن است زمان بیشتری لازم داشته باشد. این روش نسخه متفاوتی از دستور حاضر است و زمان ها و بافت نهایی آن الزاما یکسان نیست.

3. آیا باید بادام هندی را قبل از تهیه کره خیس کنیم؟

خیر. برای این روش از بادام هندی خشک بهره ببرید. خیساندن یا اضافه کردن آب برای نرم شدن، روش تهیه و شرایط نگهداری را تغییر می دهد. بنابراین زمان ماندگاری این دستور را نمی توان برای آن در نظر گرفت.

4. آیا می توان کره بادام هندی را با بادام هندی شکسته درست کرد؟

بله. بادام هندی شکسته، اگر تازه و بدون نمک باشد، برای این کار مناسب است چرا که در نهایت مغزها را آسیاب می کنید. میزان را بر اساس وزن دستور میزان بگیرید و هنگام برشته کردن، تکه های کوچک تر را زودتر آنالیز کنید تا نسوزند.

5. چرا کره بادام هندی خانگی تلخ می گردد و چطور از آن جلوگیری کنیم؟

برشته کردن زیاد، بادام هندی کهنه یا ملاس بلک استرپ می تواند کره را تلخ کند. از مغز تازه و ملاس معمولی بهره ببرید و بادام ها را وقتی کمی طلایی شدند، از فر بیرون بیاورید.